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炒菜三则

炒菜 2020-12-06 09:38:28 网络整理admin


1. 炒三色蔬

原料:茭白、紫椰菜、尖椒
做法:
1、茭白切滚刀块、紫椰菜、尖椒切段
2、起锅热油,爆香姜丝,放入茭白翻炒,淋入少许水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟时,加入尖椒和紫椰菜,略炒几下,并用盐、蘑菇精调味,炒匀后出锅。
提示:这道菜要炒得脆才爽口。

2 . 芦笋炒百合

原料:新鲜芦笋、百合、番瓜、红尖椒(不喜吃辣的可不放)
做法:
1、芦笋、番瓜均切成一寸长条;百合洗净;红尖椒切成细条。
2、芦笋、百合焯水,一放入开水即可捞出,放入凉水(主要是断生即可)。
3、起锅热油,爆香姜丝,放入番瓜条翻炒,并加少量水略煮,待番瓜八成熟时,放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒,用盐、糖、蘑菇精调味,勾欠后即可出锅。

3. 重庆地三鲜

原料:土豆、茄子、红尖椒
做法:
1、土豆、茄子切滚刀块;红尖椒切段
2、起锅热油,将土豆和茄子煎至金黄色。
3、放入尖椒,与炸好的土豆、茄子一起翻炒,并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味,即可出锅。

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