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云南茗史

中华茶史 2020-11-21 11:35:46 网络整理admin

云南位于中国西南边陲,这里山峦起伏,溪漳纵横,云雾缭绕,雨量充沛,气候温和,土壤肥沃,具有得天独厚发展茶叶的条件,是茶树的原产地。

据史志记载,云南从原茶(俗称野生茶)转移为家种已有2100多年的历史。迄今仍生长在云南勐海南糯山800余年的栽培型古茶树,勐海巴达1700多年的野生古茶树和临小伙子邦崴1000余年的野生型与栽培型之间的过渡型古茶树,被誉为“世界三大古茶树王”。它们是茶树原产云南的活化石。

据我国历史文献记载,云南在商周时期濮人种茶作为贡品;两汉时期茶产益州川觳山陵道旁;三国时期南中茶子颇负盛名。唐代西双版纳的茶叶就已运销大理地区,成为南诏国贵族们喜爱的饮料。宋代,普洱县就是著名的茶马市场。元代,普洱茶已成为各族人民在市场交易的重要商品。清朝前期,普洱茶达极盛时期。抗战以前,1926年——1936年为云南茶叶产销最盛时期。当时川销、藏销茶叶每年达5000多吨,侨销500多吨。

云南茶叶对外贸易已有200多年的历史。据清乾隆东华记载,1763年云南就有茶叶出口。

云南茶叶加工业起源于二十世纪初期的小手工、作坊的加工。现代茶叶加工业起源于云南中国茶业贸易股份有限公司成立后。

云南是我国发展茶叶的一

块宝地。全省主产茶区的海拔高度一般在1200——2000公尺之间,年平均温度为12——23摄氏度,年有效积温在4500——7000摄氏度,年降雨量为1000——1900毫米。5-10月为雨季,约占年降雨量的85%左右,雨热同季,降雨有效值高。11-4月为旱季,晴天较多,光照条件较好,茶树生长期长。采摘期一般在8-9个月。土壤为红壤、黄壤、砖红壤,PH值在4-6之间,与世界主要产茶国相比,气候更加适宜茶树生长。云南有丰富的茶树品种资源和茶树优良品种。目前为止,全省共有地方茶树品种199个,其中无性系良种46个,有性系良种153个。云南茶树品种统称为云南大叶种,与印度阿萨姆种和肯尼亚种同属世界优良品种。是制造红茶和普洱茶的良种。与小叶种比较,一般茶多酚类高5-7%,儿茶素总量高30—60%,水浸出物高3—5%。

云南茶叶按其制作方法的不同,主要分为滇红、绿茶、普洱茶、紧压茶、花茶五大类共100多个花色品种。云南茶叶以云南大叶种茶树芽叶为原料,香高味浓、经久耐泡,深受国内外消费者所喜爱。

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